Si de cocinar se trata, en estos tiempos necesitamos recetas fáciles. La verdad es que poco tiempo queda para cocinar y si lo tuviéramos, lo usaríamos para descansar o compartir en familia. Lo importante es no descuidar la alimentación por cocinar algo simple o en poco tiempo.
Una excelente ayuda es el libro digital «Cocina Fácil en Tiempos Difíciles», proyecto de mujeres chilenas que recientemente vio la luz y que se gestó en pleno confinamiento, seguramente por la necesidad que hemos tenido de cocinar rico, sano, pero fácil.
En este recetario online podrás encontrar preparaciones fáciles, económicas y nutritivas, que puedes descargar sin costo alguno. ¿Qué mejor?
Este proyecto que se acaba de publicar, nació de la mano de las dueñas de los restaurantes Margó y Cilantro, Jesús y Teresita Gutiérrez. Al recetario se sumaron la fotógrafa Catalina Riutort, la diseñadora Francisca Sierralta, la ilustradora Natalia Rodríguez, la coach en nutrición Magdalena Lustig, la editora Elisa Collins y la directora ejecutiva Elisa Gutiérrez.
Recetas caseras y nutritivas
Las recetas están pensadas para ofrecer una alimentación diaria nutritiva y equilibrada. Por eso hay opciones con carne, pollo, pescado, legumbres y verduras.
En sus páginas también podrás encontrar cómo hacer carne mechada y otras preparaciones donde se usa esta base para cocinar otros platos, como fetuccini con salsa o ñoquis de sémola.
Además, encontrarás cómo hacer pasta de ajo asado, salsa blanca, pesto, quinoto de verduras al curry, arroz oriental, carpaccio de verduras asadas, rollos de salmón y espinaca, hamburguesas de porotos negros y hummus de garbanzos.
Todas estas recetas son acompañadas de diversos tips saludables, muy útiles a la hora de cocinar
Muchas veces una buena comida puede hacerse mejor con el acompañante perfecto. El vino siempre es una buena opción para destacar los sabores de aquellos platos favoritos, pero es muy importante saber cuál es el más recomendado, ya que una mala elección puede arruinar tanto la comida como el vino.
Aquí te recomendamos la cepa de vino que debes elegir según el menú a elección:
Aroma, sabor y peso
Entre un vino y plato debe producirse una sinergia, ciertas combinaciones que produzcan una sensación de armonía en el paladar. Es por eso que lo primero a considerar es el aroma, sabor y peso, tanto del plato como del vino.
Por ejemplo, el ceviche es fresco y ligero, por lo que su acompañante debe tener características similares. Un vino blanco como un Sauvignon Blanc, le dará aún más frescura y ligereza a este plato.
Aromas complementarios
Identifique el aroma predominante del plato y búsquelo en el vino. Por ejemplo, las notas de tomillo en una rica salsa marida muy bien con un Malbec. Un plato con muchas especias y aliños, indica un vino con aromas parecidos.
Sabores
La acidez de la comida suaviza los taninos y le da dulzura al vino, y a su vez, la acidez del vino corta la sensación de grasa de los alimentos. Por esto, un Sauvignon Blanc es muy buen acompañante para un pescado frito.
Asimismo, la sal esconde los taninos, pero al mismo tiempo hace que el vino se sienta menos refrescante. Si su plato es muy salado, procure elegir un vino con una acidez muy rica y pronunciada.
Los amargos también son importantes al momento de su elección, ya que hace que los vinos se sientan más tánicos y disminuye la sensación de fruta en el vino.
El comodín
También existen vinos muy flexibles que permiten maridar varios platos. El Rosé es uno de ellos, ya que tiene la versatilidad de ir muy bien con pescados y aves, pero también con ensaladas y platos vegetarianos.
¡Para todos los que van a salir de camping este fin de semana largo!
Nuestra colaboradora invitada Kathrin Behrens, fundadora del blog El Sabor de Lo Bueno, nos comparte varias alternativas sencillas y prácticas de comidas para cocinar al aire libre que van más allá de los clásicos tallarines con salsa de tomate. ¡No se lo pierdan!
Los viajes en camping te regalan esa sensación de libertad, aire puro y conexión con la naturaleza que ningún otro tipo de viaje puede darte, ¡por eso nos encantan! Llevamos varios años haciendo viajes con carpa al hombro, sobre todo por el sur de Chile, donde hemos estado recorriendo la impresionante Carretera Austral, las imponentes Torres del Paine y otros preciosos Parques Nacionales como el Conguillío y las 7 tazas.
No les voy a mentir, al principio nuestras comidas eran bastante repetitivas y aburridas, pero con el pasar de los años y mi creciente pasión por la buena comida, el repertorio de comidas fue evolucionando.
La comida de camping no tiene por qué ser aburrida y desabrida, sólo se necesita un poco de organización y planificación previa para disfrutar de comida rica y variada. Y para facilitar esta tarea aquí les traigo una lista con ideas prácticas y sencillas para llevar de camping. Al final también encontrarán una lista con utensilios y accesorios de cocina muy útiles y prácticos, o que por lo menos a mí me salvan la vida durante los viajes al aire libre.
1. Para desayunar: Granola casera y queques listos para comer
@Kathrin Behrens
Llevar comida ya preparada desde la casa puede ahorrar muchísimo tiempo, sobre todo cuando estás de vacaciones y no quieres perder tiempo cocinando ni llevar ingredientes adicionales (que al final significan más peso).
Para el desayuno lo mejor es llevar una buena cantidad de granola casera para acompañar con yogurt o leche. Simplemente tienes que prepararla en casa y llevarla en un recipiente hermético. Dura hasta 3 semanas en perfectas condiciones, aquí te dejo la receta.
Otra buena idea es hacer un queque de plátano o un queque de zanahoria y llevarlo para el desayuno o para la once. Dura 5 a 7 días sin refrigerar, sólo cuida de mantenerlo en un recipiente o bolsa hermética.
2. Sándwiches fáciles para trekkings, paseos o actividades
Cuando vamos de camping es muy común hacer paseos o actividades durante el día, y para eso por lo general lo más práctico es llevar sándwiches. La clave para un buen sándwich (contundente y rico) está en ponerle al menos dos ingredientes (ideal tres) y una salsa para que se moje un poco el pan y los demás ingredientes.
Algunas ideas de mis sándwiches favoritos:
Jamón, queso y pepinillos dulces, con salsa de mostaza en la base.
Atún con mayonesa, hojas verdes (lechuga o espinaca) y pimientos en tiritas
Relleno con pasta de huevo molido con mayonesa (o mostaza) y pepinillos (o aceitunas)
Sándwich caprese: con queso mozzarella (o queso de cabra), tomate y salsa pesto en la base (hay que ocupar un pan grueso para que no se humedezca demasiado)
Tipo español: Queso, jamón serrano (también puede ser salame) y una base de tomate triturado
3. Ensaladas “contundentes”
Las ensaladas contundentes son mi alternativa favorita para camping ya que se pueden comer frías y además llevar de paseo en un tupper. Para que sean contundentes te propongo hacer una combinación de carbohidratos (arroz, pasta, quinoa o cuscús) y/o proteína (atún, huevo, queso, legumbres y/o frutos secos) + mix de verduras (tomate, pepino, choclo, zapallito italiano (calabacín), zanahoria, espinaca, etc.) ¡Las combinaciones son infinitas, sólo necesitas un poco de imaginación!
Te recomiendo llevar enlatados tales como atún, legumbres cocidas (en tarro o frasco de vidrio) o choclo para tener alternativas a la hora de armar tu ensalada.
4. Pastas: un clásico que no falla
@Kathrin Behrens
Las clásicas pastas son un imperdible para los camping, aquí te doy tres ideas probadas y súper aprobadas que no pueden faltar en nuestros viajes:
Pasta con pesto y champiñones deshidratados o tomates secos: la salsa pesto se puede comprar ya lista (en el super) y los champiñones deshidratados y tomates secos son una excelente alternativa para añadir y darle sabor a pastas y otras preparaciones (como las ensaladas contundentes), sólo necesitan estar 5 minutos en agua hirviendo para hidratarse, se cuela el agua y se añaden directamente a la preparación.
Pasta con crema (o leche evaporada) con jamón o tocino: una preparación que no falla, y si se le agrega un poco de queso rallado (del que tengas) queda más rico y sabroso aún. Ideal para comer después de una larga caminata o si tienes mucha hambre.
Pasta con salsa de tomate y carne de soja: la carne de soja (soja texturizada) es una excelente alternativa para llevar de camping, sobre todo porque viene seca (se hidrata con agua) y le aporta una rica textura a la salsa de tomate. Para que la salsa de tomate quede sabrosa te recomiendo incorporar a la preparación un sofrito de cebolla y ajo y un mix de especias básicas (de las cuales te hablaré en el punto 6).
5. Cuscús con verduritas y huevo
@Kathrin Behrens
Me encanta el cuscús porque se prepara en tan sólo 5 minutos y sólo necesitas agua hirviendo. Para hacer el cuscús te recomiendo que antes de agregarle el agua le añadas una pizca de sal, pimienta y 1 cdta de curry en polvo y lo mezcles bien con el cuscús seco. Luego añades agua hirviendo y te quedará mucho más sabroso.
El resto del plato simplemente se hace picando las verduras que tengas disponibles, como por ejemplo: zanahoria, zapallito italiano, pimiento rojo o verde, puerro, etc.. sofríes las verduras durante 5 minutos en un sartén y luego las mezclas con el cuscús.Para darle un toque final lo puedes coronar con un huevo frito. Simple y delicioso.
Tip: Lleva siempre un set de especias básicas (sal, pimienta, orégano, curry y ají en polvo o paprika), créeme que puede hacer la diferencia entre una comida insípida y una comida deliciosa. Si no sabes como usar bien los condimentos y especias aquí te dejo mi guía básica de uso de especias.
6. Arroz con porotos
Esta sencilla pero sabrosa combinación se ha convertido en un must en nuestros campings. Es una preparación súper práctica ya que se hace todo en una misma olla. Se cocina el arroz y se agregan los porotos (negros o rojos cocidos) con su jugo. Si quieres darle más sabor le puedes agregar un poco de salsa de tomate, una lata de atún, unos champiñones deshidratados o tomates secos.
Una preparación contundente y sabrosa, ¡lista en 15 minutos!
7. Carnes adobadas
Si tienes la posibilidad de llevar un cooler de esos que se conectan al auto, o te vas sólo por un par de días a un lugar donde no haga mucho calor, no dudes en llevar carne o pollo adobado.
Esta idea la saqué de un video que vi hace un tiempo en youtube y en nuestro último viaje de camping decidí probarlo, ¡el resultado fue un ÉXITO! Sólo debes poner los trozos de carne o pollo en una bolsa ziploc (para cerrar herméticamente) y aliñar con lo que más te guste. El pollo queda muy bien con mostaza o con hierbas. Y la carne puedes adobarla con salsa barbecue o alguna mezcla de especias.
Es una excelente alternativa para acompañar con arroz blanco o puré. Sólo recuerda que hay que comerlo los primeros 3 días para que no se eche a perder.
8. Snacks y aperitivos “entre comidas” o para llevar a paseos
¡Que no se te olvide llevar snacks! Son una salvación para cuando nos da hambre entre comidas o para cuando hacemos paseos por el día y queremos recargar baterías sin perder mucho tiempo.
Ideas de snacks para camping: frutos secos (maní, almendras, nueces, pasas), fruta entera (manzana, plátano, uvas), barritas de cereal, cocadas, chips de verduras, bastones de verduras (zanahoria o apio), etc..
Con respecto a los aperitivos, los recomiendo para “matar” el hambre mientras cocinamos la comida o como alternativa a una cena de noche cuando no hay ganas de cocinar.
Ideas de aperitivos para camping: galletas crackers, aceitunas, mariscos enlatados, queso provoleta, tomates cherry, etc..
@Kathrin Behrens
Además, si en el camping hay zonas autorizadas para hacer fuego… ¡No dejes de aprovecharlo para cocinar!
Lleva siempre una parrilla (o rejilla) por si en el camping puedes hacer fuego. Para mí no hay camping sin una (o varias) noches de fogata y parrilla, siempre acompañadas de un buen vino tinto (de sólo pensarlo ya me dan ganas de partir de nuevo).
9. Choripanes
Un clásico por su practicidad y sencillez. Simplemente hay que poner los chorizos al fuego e ir dándole vuelta de vez en cuando para que se doren y cocinen por dentro. Luego puedes acompañarlas con pan o cortarlas en rodajas tipo picoteo.
Si no tienes una buena parrilla hacer otro tipo de carnes puede resultar complicado, por eso para mÍ lo más sencillo es hacer choripanes, es difícil que queden mal.
Si no comes carne recuerda que también puedes poner verduras a la parrilla, tales como zapallito italiano (calabacín) en rodajas, champiñones o pimientos (¡quedan deliciosos!)
10. Quesadillas
En el último viaje se nos ocurrió hacer unas ricas quesadillas a la parrilla (sobre un sartén). Les pusimos queso, jamón y champiñones y quedaron súper ricas y contundentes. Sólo ten en cuenta que se hacen rapidísimo por lo que tienes que estar súper atento a darles vuelta a los pocos minutos para que se doren por cada lado y listo.
Si quieres más ideas para echar a la parrilla te recomiendo leer este post.
También puedes aprovechar el fuego para cocinar cualquiera de los platos mencionados anteriormente (y así no gastar el gas de la cocinilla).Eso sí, ten cuidado de no quemar las ollas y sartenes, puedes usar un poco de papel aluminio para esto.
Bonus: Navegao (vino caliente)
@Kathrin Behrens
Hace varios años estuvimos dos semanas recorriendo la Carretera Austral en Chile. A pesar de que era pleno verano, durante la noche hacía mucho frío, por lo que varias veces decidimos hacer Navegao (Navegado), un vino caliente con canela y naranja, muy típico del sur de Chile y perfecto para entrar en calor.
Sólo necesitas una ramita de canela, un par de rodajas de una naranja y un vino tinto de mediana calidad (¡no vayas a calentar un buen vino!).
Para hacer el Navegao: En una olla mediana (capacidad 1 litro) se vierte el vino y se coloca una ramita de canela, un par de rodajas de naranja y 1 cucharada de azúcar (opcional). Se calienta y se apaga justo antes de que hierva. Si quieres le puedes “quitar o bajar el alcohol” prendiendo fuego a la preparación (con mucho cuidado) y apagando rápidamente con un soplido.
Utensilios y accesorios de cocina útiles y prácticos para llevar de camping:
Cocinilla a gas: Personalmente prefiero las cocinillas a gas con quemador remoto (los que generalmente vienen en una maleta portátil), ya que las cocinillas que se montan directamente en el gas pueden resultar bastante inestables y frágiles, pero todo depende del tipo de camping que quieras hacer y el peso que puedas llevar. Sólo recuerda llevar suficiente gas de repuesto.
Set de ollas y sartén: Con uno de cada uno en tamaño mediano basta. Si son más de 2 personas ten en cuenta que puedes necesitar una olla grande extra para cuando hagas pastas y preparaciones más contundentes.
Platos: Los platos hondos son los más útiles ya que sirven para todo tipo de comidas (incluyendo sopas).
Un buen cuchillo: Nada más útil que llevar un buen cuchillo de camping, idealmente uno más grande y otro más pequeño con serrucho (para cortar pan).
Tabla para picar: Una tabla para picar mediana y que se limpie fácil es un must.
Descorchador: ¡Que no se te olvide para poder abrir las botellas de vino!
Cafetera tipo prensa francesa: Compramos una para este viaje y fue súper práctico. Café de verdad listo en 5 minutos.
Tuppers: Súper útil llevar al menos dos tuppers de camping, sirve para guardar restos de comida y para llevar comida en paseos y actividades.
¡Respeta la naturaleza y cuida el medio ambiente!
No lleves recipientes y accesorios plásticos desechables, prefiere utensilios y accesorios reutilizables.
Sé consciente del uso del agua potable e intenta no abusar de ella.
Lleva siempre contigo la basura que generes y bótala en contenedores de basura autorizados. Si puedes separar los plásticos, vidrios y papeles para poder reciclarlos luego, aún mejor.
Si haces fuego, asegúrate de hacerlo sólo en zonas autorizadas y apágalo bien después de usarlo. No quemes plásticos ni otro tipo de materiales que puedan generar residuos u olores desagradables.
Viajar en avión comiendo sano: la forma más healthy
Con las prisas de llegar a tiempo al avión, facturar y cargar con la maleta arriba y abajo por todo el aeropuerto, a menudo cuidar la alimentación se convierte en un aspecto menos relevante de nuestro viaje, sin embargo, te demostramos que puede ser sencillo y delicioso… ¿No nos crees?
Desde que nos despertamos hasta que nos acostamos buscamos que nuestras comidas contengan todos los nutrientes necesarios para estar cargadas de vitalidad y cuando viajamos, más que nunca, hay que tener en cuenta esta idea.
¿Te contamos nuestro secreto? ¡Hacerlo todo en el aeropuerto! Gracias a Areas, tanto en el Aeropuerto Adolfo Suárez-Madrid Barajas como en el Aeropuerto de Palma de Mallorca entre otros, podemos disfrutar de distintos locales que nos ofrezcan varias funciones (desde comer productos de elaboración ecológica hasta comprar snacks saludables) como por ejemplo La Place y Deli&Cia.
Si eres fan de un estilo de vida muy saludable, La Place es tu lugar. Una de sus máximas es solo utilizar productos frescos, naturales y de temporada, para así respetar un consumo ecológico que respete el proceso natural de cada alimento. Otro de sus puntos fuertes es que es exprés, una de esas cualidades que nos facilita la vida cuando viajamos. Su concepto de local abierto te permite observar en todo momento el proceso de elaboración de tu comida… Muy, muy fans.
¿No has desayunado? ¿Acabas de aterrizar y sueñas con una ensalada rápida y fresquita antes de coger el próximo vuelo? Tu palabra clave es Deli&Cia. Nos encanta, entre otras cosas porque se trata de un formato de restaurante rápido, muy veggie y que te hará sentir como en casa por su comodidad cada vez que viajes. Sándwiches, aguas vitaminadas, chips, tortitas de maíz… Desde el snack perfecto para subir al avión hasta la ensalada más natural. Su concepto Grab&Go (tomar y llevar) es perfecto para las frenéticas jornadas de aeropuerto. Daily Smart Food, o lo que es lo mismo, comida diaria «inteligente».
Y continuando por nuestra ruta de alimentación healthy y sin salir del aeropuerto, no nos olvidamos de Mamá Campo. Este espacio de comida saludable lo encontrarás en el Aeropuerto de Ibiza impulsado por SSP, encargada de primeras marcas como Starbucks, Upper Crust o Café Ritazza. y que no solo cuenta con chefs de primera línea sino que también está presente en todo el mundo.
¿Descansamos un ratito?
Parte del estrés de viajar reside en revisar las pantallas que anuncian los vuelos y recorrer todo el aeropuerto con el equipaje de mano, por ello, encontrar un pequeño remanso de paz en el que parar un minuto, revisar que todo está en orden y, ya de paso, disfrutar de algo que sacie nuestro hambre.
Para llevar o tomar
Pero, además de comer en el aeropuerto, otra funcionalidad de restaurantes como La Place es que también puedes comprar comida saludable que puedas llevar contigo. Si eres de las que necesita estar sentada en la puerta de embarque porque tus nervios pueden contigo, nada como una ensaladita que te refresque la espera.
La Place
Momento ‘smoothie’
Somos fans de la fruta en todas sus variantes: zumos, smoothies, en yogures… Elige tu combinación ganadora y ¡a disfrutar!
Con fruta todo sabe mejor
Otra de las cosas que te llegarán al corazón con La Place es que tienes una amplia variedad de frutas y de la mejor forma, expuesta y preciosa para que te enamores de todas las piezas.
Multifunción
Llegar, comprar y volar… ¿Quién se apunta? Como ya te hemos dicho nos declaramos fans de concepto de comer sano también al viajar. Un sándwich, una ensalada, un snack y todo para llevar o para tomar en Deli&Cia.
Deli&Cia
¿Algo para el viaje?
Pues eso, el momento de comprar algo de última hora para aguantar la larga jornada de viaje es clave, eso sí, siempre optando por alimentos healthy y algún que otro refresco para estar a tope.
¡El café que no falte!
Uno de los combustibles infalibles es el café. Si has salido corriendo de casa y ni siquiera te ha dado tiempo a desayunar una tacita de este elixir mañanero, ponle el freno a tu maleta y disfruta de un café como más te guste.
El break perfecto
Y lo dicho, un pequeño e idílico momento de paz disfrutando de un sándwich y una bebida vitaminada harán de tu estancia en el aeropuerto una experiencia mucho más agradable…
Mostramos 5 de los platos chilenos más representativos de nuestra gastronomía.
Los contrastes geográficos de Chile dan pie a una diversa cultura gastronómica que varía de norte a sur. Por otro lado, la costa que se extiende a lo largo de casi todo el país ha forjado una fuerte tradición pesquera que se refleja en la amplia oferta de platos en base a frutos del mar. Es precisamente esta diversidad la que se celebra en el Día de la Cocina Chilena, instaurado hace 8 años con el fin de rescatar este aspecto de la cultura nacional.
Humitas: La humita es un plato clásico del verano en Chile, época en que los choclos (maíz), su ingrediente principal, están tiernos y abundan en los mercados y ferias del país. Se trata de una pasta en base a choclo molido, junto con albahaca y cebolla salteada. La pasta se envuelve en la misma hoja que resguarda la coronta, de esta forma, la experiencia de comer la humita es gran parte del encanto de este plato: desatar el cordelito que amarra las hojas y empezar a disfrutar. Los acompañamientos para este plato varían, siendo el tomate o el azúcar los más clásicos.
Cabe mencionar que existen preparaciones similares a lo largo de América Latina, como en Argentina, Bolivia y México, donde son conocidas como tamales.
Curanto: Una de las preparaciones típicas del archipiélago de Chiloé. Sus ingredientes van desde mariscos frescos de la misma zona, carne, papas, longanizas hasta legumbres varias, además de otras preparaciones típicas del archipiélago como lo son el milcao y los chapapeles, masas hechas en base a papas. Se trata de un plato que destaca tanto por su sabor como por el proceso que hay detrás de su preparación, la cual se realiza al aire libre y en un hoyo cavado en la tierra, donde se prende un fuego. Luego se depositan piedras que absorben el calor y sobre las cuales se llevará a cabo la cocción de los ingredientes. Finalmente, todo se cubre con hojas de nalca, planta nativa del sur de Chile y Argentina.
La preparación del curanto puede tomar varias horas, por lo que constituye un evento social en sí y reúne a varios miembros de la comunidad. Además, existe una versión que sigue métodos de preparación más tradicionales, conocida como pulmay o curanto en olla.
Porotos con rienda: La tradición campestre de Chile encuentra su máxima expresión en este plato, el cual cuenta con porotos, tallarines, longanizas, zapallo y otros vegetales y condimentos entre sus ingredientes. Su nombre hace referencia a su preparación original, la cual reemplaza los tallarines por tiras de cuero de chancho. Cuando el plato fue adoptado en las regiones más urbanas del país, donde las tiras de cuero de chancho eran más difíciles de conseguir, los tallarines entraron a cumplir su labor.
Los porotos con rienda abundan durante el invierno en Chile, debido a la reconfortante sopa que acompaña a las legumbres.
Caldillo de Congrio: Un clásico que rescata lo mejor de la costa chilena, el caldillo de congrio es una sopa que tiene al congrio como gran protagonista, acompañado de papas, zanahorias y otras verduras y condimentos. Generalmente se sirve en un plato de greda, el cual permite mantener el calor del caldillo recién salido de la olla.
Este plato se encuentra inscrito en el imaginario popular de Chile gracias al poeta nacional y premio Nobel de Literatura, Pablo Neruda, quien disfrutaba tanto de esta preparación que le dedicó una oda en una de sus obras. Los versos iniciales dicen:
En el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso.
Charquicán: Se trata de una preparación sencilla cuya historia se remonta a la época precolombina. Su receta original contemplaba el uso de papas, zapallo y charqui (carne deshidratada), éste último ingrediente es una de las principales razones detrás del nombre de este plato, el cual vendría del quechua “charquikanka”, que quiere decir guiso hecho con charqui. Con el paso del tiempo, el charqui fue reemplazado por carne fresca; además, la llegada de los españoles al continente americano también implicó la llegada de distintas especias y condimentos, los que comenzaron a usarse en el charquicán.
Cabe mencionar que existen distintas versiones de este plato tanto dentro de Chile como a lo largo de América Latina. Existen zonas en el norte del país que incluyen arroz en la receta, mientras que en el sur de Chile es común que el charquicán se sirva con un huevo frito coronando el guiso. Cualquiera sea su versión, se trata de un plato que se disfruta en cualquier época del año.
Llevar una dieta saludable no es tan difícil, hay muchas cosas que si sabemos seguro y que si las cumplimos tendremos bastantes garantías de estar llevando una alimentación sana.
COSAS QUE SABEMOS QUE DEBE CUMPLIR CUALQUIER DIETA SALUDABLE
1. Que la base de la dieta sean las verduras, hortalizas y frutas: Esto no es negociable. Y si alguien me va a sacar a los inuït, que me diga también en que supermercado español compra carne y visceras de foca, morsa y demás.
Comer verduras, hortalizas y frutas en cantidad y a diario es la primera premisa para llevar una dieta saludable. A pesar de los pesticidas y de cualquier otra cosa. No comerlas siempre va a ser peor opción.
2. Que el aporte de grasa venga de fuentes lipídicas de calidad:aceite de oliva, frutos secos, aguacate y pescados azules pequeños si los consumimos son las principales fuentes de grasa saludable que hay en nuestro país.
Reducir al máximo las grasas vegetales refinadas y las grasas hidrogenadas es importante.
3. Que la bebida principal sea el agua.
4. Que el consumo de procesados sea bajo: el grueso de nuestra dieta deben conformarlo alimentos que se encuentran tal y como salieron de la tierra, o tal y como estaban en el animal del que provienen (si consumimos productos de origen animal). Es decir, lo que podríamos comprar en una frutería, una verdulería, una pescadería o una carnicería. Fresco, sin envasar y sin lista de ingredientes. Eso nos quita de en medio de un plumazo todas las calorías vacías del mundo mundial.
Cumpliendo estas cuatro premisas sencillas, será difícil que nuestra dieta no sea sana.
Luego podemos hilar más fino, ya según el modelo dietético que siga cada uno:
-Si consumimos cereales y derivados: que sean integrales y diversificar el consumo más allá de trigo y arroz. En este grupo de alimentos entran los tubérculos feculentos (patata, moniato, yuca) aunque no son cereales, claro.
-Si consumimos lácteos: evitar lácteos azucarados (postres lácteos, yogures de sabor, helados…) una de las mejores opciones es el yogur natural, y según parece si es de cabra u oveja mejor.
-Si consumimos carnes: la mejor opción es la carne de pasto o las aves alimentadas de manera similar a su alimentación natural. Y evitando siempre procesados cárnicos (hamburguesas, salchichas, embutidos…)
-Si consumimos pescados: preferir los azules de pequeño tamaño que tienen menos metales pesados que los grandes. En los blancos preferir los de proximidad y temporada.
-Las legumbres son tus amigas.
Y ya. ¿A que tampoco es tan difícil? ¿Cuántas de estas premisas cumples tu?
Son 10 blogs españoles y 15 internacionales, en inglés.
Muchas de las recetas que suelo colgar en mi instagram están inspirados en otros blogs, lo que pasa que suelo adaptar los ingredientes, según lo que tengo en la nevera o según lo que más me guste a mi. A veces las transformo tanto que no se parecen en nada a lo que vi en origen.A la gente cada vez le preocupa mas lo que come, cada vez hay mas gente con intolerancias alimentarias y tratamos de evitar los alimentos procesados y congelados, así que cada día hay más blogs de cocina sana y muy apetecible.
¿Sabéis que una de las cosas más buscadas en Pinterest son recetas veganas? Muchos de estos blogs son veganos, otros son vegetarianos, y otros, simplemente de recetas simples, sencillas, sanas y sabrosas. Os recomiendo investigar en sus blogs y su instagram para inspirar vuestras recetas. Aquí van mis blogs de comida sana favoritos.
Deliciously ella. Su blog es toda una institución y su libro uno de los más vendidos en Amazon. Sus rectas son veganas y gluten free. Ella cambió totalmente su alimentación a razón de un problema de salud y oírla hablar de comida es una delicia. Sus recetas son geniales.
Naturally ella. Creo que probaría todas sus comidas vegetarianas y con ingredientes naturales, entran por los ojos, suenan deliciosas y son muy originales.
Minimalist baker. Son recetas muy sencillas, con menos de 10 ingredientes y que se hacen en menos de 30 minutos, explicadas para gente torpe en la cocina pero que quedan genial. Se aprende mucho con sus trucos.
The kitchn. Sus trucos son geniales, explica paso a paso como hacer hasta lo más simple para que quede delicioso. Skinnytaste. Recetas para adelgazar que no parecen de dieta. Eat yourself skinny. Cuidarse y disfrutar de la comida no está reñido. Half baked harvest. Sus fotos son geniales. The first mess. Otro blog vegano para iniciarse con ganas en un consumo de más vegetal y menos carne. My new roots. Platos coloridos que entran por los ojos y hacen la boca agua. Love and lemons. Sus recetas son tan cuquis. The pioneerwoman. Cookie and kate. Para comer sano sin complicarse la vida. Gimme some oven Green kitchen stories. Comida vegetariana de lo más deliciosa.
Blogs en español
Danza de fogones. Uno de los blogs veganos más completos y conocidos.
Pequerecetas. Son recetas para niños, pero son fáciles y siempre incorporan ingredientes sanos, así que son perfectas para las comidas familiares. Directo al paladar. Aunque tienen recetas demasiado complicadas, hay algunas que son fáciles de hacer y son muy ricas.
Creativegan. Me regalaron su libro de cocina vegana por mi cumple ¡y es genial! Jaime Oliver. Uno de los cocineros más famosos tiene también recetas en español Tarjeta de embarque. Otro blog vegano que merece la pena. El caldero de Nimue. Me gustan sobre todo sus recetas exóticas de cocina internacional
Javirecetas. Las recetas de toda la vida (y algunas más originales), explicadas paso a paso para que te salgan siempre bien.
Fit happy sisters. Aunque sus recetas se preocupan más por la parte fit que por la parte del paladar, hay algunas que están muy bien y estas hermanas son toda una institución en los blogs de comida sana.
Begin vegan begun. Comer vegano cada vez es menos raro y este tipo de recetas hacen que sea más fácil comer así.
